Gerechten

Tijdens onze eerste afspraak zullen we uw wensen en ideeën voor het diner, het aantal gasten, het aantal gangen en de kookmogelijkheden in uw keuken doornemen. Hanne neemt een menu-map mee met daarin verschillende voorbeelden van koude en warme voorgerechten, diverse soepen, tussengerechten, hoofdgerechten en desserts, zodat u zelf uw favoriete menu kunt bepalen. Maar om u alvast te laten zien wat er culinair allemaal mogelijk is, zijn hier wat ideeën.

4 gangen diner (voorbeeld)

• Terrine met geitenkaas, gegrilde paprika, courgette, en beenham met biet dressing.
• Crostini gevuld met gestoofde pulpo, wortel, bleekselderij en koriander.
• Licht gerookte en gebakken ossenhaas met rozemarijn-peperjus.
• Honingcake met chocolade, banaan en mascarpone met chocolade-ijs.

5 gangen diner (voorbeeld)

• Avocado met hollandse garnaaltjes, linzen, lente-uien en zalmforeleitjes-mousse.
• Provencaalse tomatensoep met zwarte-olijven creme en basilicumcroutons.
• Poussin gevuld met citroen, rozemarijn en knoflook.
• Kazen, druiven en toast.
• Taart van aardbeienbavarois met vers fruit en sabayone.

6 gangen diner (voorbeeld)

• Terrine met gerookte vis, zeewier en rivierkreeftjesmousse.
• Salade met gemarineerde rosbief, witlof, appel, dadels en soja dressing.
• Mosterd-sinaasappelsoep met oesterzwammen.
• Meerval in sesamkorst met gember-sukiaki creme en ingelegde rettich.
• Kazen, druiven en toast.
• Chocolade-hazelnotentaart met vanillesaus en koffie-ijs.

Bij elk hoofdgerecht kunt u een keuze maken uit verschillende bijgerechten zoals risotto, verse tagliatelle, rozeval aardappelen uit de oven, aardappelgratin of wilde rijst. Ook bij de groentegerechten is de keuze aan u: wilt u ratatouille, wilde spinazie, gegrilde courgette met auberginemousse of prei?