GERECHTEN

Tijdens onze eerste afspraak zullen we uw wensen en ideeën voor het diner, het aantal gasten, het aantal gangen en de kookmogelijkheden in uw keuken doornemen. Hanne neemt een menu-map mee met daarin verschillende voorbeelden van koude en warme voorgerechten, diverse soepen, tussengerechten, hoofdgerechten en desserts, zodat u zelf uw favoriete menu kunt bepalen.
Maar om u alvast te laten zien wat er culinair allemaal mogelijk is, zijn hier wat ideeën.

4 gangen diner (voorbeeld)

• Terrine met geitenkaas, gegrilde paprika, courgette en beenham met biet dressing
• Crostini gevuld met gestoofde pulpo, wortel, bleekselderij en koriander
• Licht gerookte en gebakken ossenhaas met rozemarijn-peperjus
• Citroentaart met vanille-witte chocolademousse, vers fuit en lavendel-rozemarijn sorbetijs

5 gangen diner (voorbeeld)

• Avocado met Hollandse garnalen, linzen, bosuien en zalmforeleitjes-mousse
• Provencaalse tomatensoep met zwarte olijven crème en basilicumcroutons
• Poussin gevuld met citroen, rozemarijn en knoflook
• Kazen, druiven en toast
• Taart van aardbeienbavarois met vers fruit en sinaasappel-peper sorbetijs

6 gangen diner (voorbeeld)

• Terrine met gerookte vis, zeewier en rivierkreeftjesmousse
• Salade met gemarineerde rosbief, witlof, appel, dadels en soja dressing
• Mosterd-sinaasappelsoep met oesterzwammen
• Tong en gerookte zalm met salie in Parmaham met sepia Beurre Blanc
• Kazen, druiven en toast
• Walnoten brownie met vanillesaus en koffie-roomijs

Bij elk hoofdgerecht kunt u een keuze maken uit verschillende bijgerechten zoals risotto, verse tagliatelle, rozeval aardappelen uit de oven, aardappelgratin of wilde rijst. Ook bij de groentegerechten is de keuze aan u: wilt u ratatouille, wilde spinazie, gegrilde courgette met auberginemousse of prei?